解密“12987”酿酒工艺
喜欢的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂？这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。
整个生产工艺还包括制曲、 酿酒、陈酿、勾调。
还有三高两长的特点......
酱香型白酒还需要经过高温馏酒等环节。
蒸馏时冷却器中流出酒的温度较高，有利于低沸点的小分子物质从酒中逸出，如甲醇乙醛等对人体有害的物质，有利于提高酒的品质。
正宗酱香白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上的窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方成。
正宗酱香白酒产区在贵州茅台镇，而且是唯一产地，这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。 而茅台镇正宗酱酒核心产区仅7.5平里，具有独一无二，不可以复制的微生物环境。
喝正宗好酒购买途径很重要
这要是在古代，很多东莞人可能一辈子也喝不到一瓶正宗贵州茅台镇产的酱香型白酒。现在，虽然交通方便，酒企林立，但是白酒市场鱼龙混杂，想买到正宗的也不容易。想喝到正宗好酒，购买的途径很重要，毕竟正规的途径才能买到正宗的好酒...... 联系我时，请说是在好推宝看到的，谢谢！
